番鸭是当今世界上最优秀的瘦肉型鸭。原产于南美和中美洲地区，性情温顺、易饲养。成年公鸭可达4~5公斤，母鸭2~3公斤。择偶性强，种公鸭可利用2年，母鸭2~3年。公、母比为1∶7~8。番鸭喜水，食性杂、耐粗饲、采食量少，喜食水生植物及嫩绿青草，抗病力强，在良好的饲养条件下很少生病。番鸭瘦肉率为产肉量的82%~85%，肉质细嫩，味道鲜美，具有野禽风味，营养价值可与珍珠鸡比美，是烤全鸭的高档品；肥肝重高达500~700克，在国际市场是畅销货。鸭绒皮是制裘衣的高档原料；母鸭年产蛋120~150枚，蛋重75~80克，腌制咸蛋鲜美可口；每只鸭产绒100克以上，比本地鸭高1倍，生剥鸭绒皮售价更高。现将番鸭饲养技术介绍如下。
　　
　　1.孵雏鸭
　　
　　（1）孵雏时要选优良种蛋，蛋要均匀，不可畸形，存放时间不宜超过10天，夏天以5天为好，储存温度12~16℃，湿度75%。
　　（2）入孵后的头10天，种蛋要横向放置于蛋盘上，蛋盘与地面呈45度角，翻蛋时转角要大于90度，11~22天孵化机及蛋盘作横向放置，以便于翻蛋；23天后上摊床，仍横向放置。
　　（3）机内温度，1~10天保持28℃，11~22天37℃，后期23~25天上摊床，床温37℃。湿度，1~14天保持55%，15~22天78%~75%，23~24天为80%。
　　（4）翻蛋：1~10天，4小时1次，晾蛋5分钟；11~30天翻蛋2小时1次，每次晾蛋15分钟；30天后不翻蛋，要晾蛋15~30分钟。孵化35天出壳。为提高成活率，雏鸭毛干后，集中饲养在育雏室，室温保持25~30℃，并每隔1天降温1℃，直到同外界温度一致即可脱温。由于番鸭怕热，要及时把孵出的喜欢扎堆的雏鸭拨开，出壳后48小时，在浅盆内放清洁饮水，让雏鸭饮足水后喂蒸熟的松散米饭，做到少给勤添，白天每隔2~3小时喂1次，喂七八分饱。从第3天起可喂全价饲料，以手握成团、张手散开为度，7天后，要喂些蚯蚓、鱼、虾等动物性饲料，以利雏鸭生长发育，增强抗病力，健康成长。
　　
　　2.饲养管理
　　
　　（1）选地势平坦、通风向阳的地方建舍。舍四周用竹木杆围栏，棚舍用砖砌成，每平方米饲养5~6只，运动场同鸭舍面积相同，要建水上运动场。并设食器、水器和产蛋窝。
　　（2）为满足不同年龄、不同用途鸭的需要，搭配日粮要注意能量、蛋白质、维生素和矿物质的需要。玉米等谷类应占日粮的45%~70%；豆饼等蛋白质饲料占15%~25%；青饲料占日粮的20%~30%，還要添加骨粉食盐等矿物质微量元素。参考配方：玉米38%、四号粉20%、糠10%、豆饼25%、鱼粉3%，贝壳粉2%、骨粉1.5%、食盐0.5%。水浮莲、水葫芦、绿萍、水花生、嫩绿青草等番鸭最喜食。
　　（3）做到每天喂2次，上午8时，下午4~6时；产蛋期喂4~5次。成鸭每只鸭每天喂150~160克饲料，要给足清水供饮用。
　　（4）每天清扫鸭舍，清除粪便，刷洗食器、水器，水、料要新鲜。定期注射鸭瘟疫苗，及时防治软脚病。
　　（5）种、肉鸭饲养70~80天体重达3公斤左右应出栏。种鸭要及时更新换代，不养“长寿鸭”（彩图参见77页图10）。