论文部分内容阅读
对茶树菇深层发酵产物和子实体的一般营养成分、氨基酸的组成及含量、微量元素的含量以及不同来源的茶树菇多糖的单糖组成进行了分析。结果表明。茶树菇发酵菌丝体、发酵液和子实体均含有17种氨基酸，以谷氨酸和天冬氨酸含量最高，必需氨基酸中茶树菇菌丝体和子实体都以亮氨酸含量最高，发酵液以赖氨酸含量最高。茶树菇菌丝体和子实体中均含有较高的Ca、Fe、Zn等人体易缺少的微量元素，菌丝体中的微量元素含量的多少易受培养基成分的影响，与子实体中微量元素含量有差别。胞内粗多糖中多糖含量为11．2％，胞外粗多糖中多糖含量为20，3％