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期刊论文
软包装酱猪蹄加工工艺
软包装酱猪蹄加工工艺
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wenzhiqiang963
【摘 要】
:
通过对软包装酱猪蹄加工工艺详细的分析和研究 ,确定了工艺的相关参数 ,使产品色泽宜人 ,风味独特 ,香味浓郁 ,具有良好的弹性和适口性。同时对猪蹄的工业化大生产也有重要意
【作 者】
:
赵敏
张星
【机 构】
:
洛阳春都集团471001
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2000年10期
【关键词】
:
猪蹄
酱卤
加工工艺
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通过对软包装酱猪蹄加工工艺详细的分析和研究 ,确定了工艺的相关参数 ,使产品色泽宜人 ,风味独特 ,香味浓郁 ,具有良好的弹性和适口性。同时对猪蹄的工业化大生产也有重要意义。
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