【摘 要】
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摘要：2004年“大头娃娃”事件、2008年的三聚氰胺毒奶粉事件，使食品安全问题受到了社会各界的高度关注。然而时至今日，食品安全问题仍层出不穷，民众对食品行业产生了空前的信任危机，甚至对政府相关部门的监管也产生了质疑。本文以博弈论为分析工具，构建了企业与消费者、企业与政府两个博弈模型，根据博弈结果分析如何得到含有“企业生产优质产品”的纳什均衡。政府应加大对于生产劣质产品企业的惩罚性赔偿，令企业的违
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摘要：2004年“大头娃娃”事件、2008年的三聚氰胺毒奶粉事件，使食品安全问题受到了社会各界的高度关注。然而时至今日，食品安全问题仍层出不穷，民众对食品行业产生了空前的信任危机，甚至对政府相关部门的监管也产生了质疑。本文以博弈论为分析工具，构建了企业与消费者、企业与政府两个博弈模型，根据博弈结果分析如何得到含有“企业生产优质产品”的纳什均衡。政府应加大对于生产劣质产品企业的惩罚性赔偿，令企业的违法成本增加，使企业自觉生产优质产品。同时，政府应加快对食品监管机构的改革步伐，实现食品安全监管的独立化，专业化。
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我们当然希望食品市场能够实现纳什均衡，然而这样的假设却与事实不符，仅靠市场并不可行。但只有在这样的假设下食品市场才能实现最优，那么我们该如何实现C1全文查看链接
欧美发达国家比我们更早经历食品安全的困扰。英国1860年食品掺假法案的出台就是源于当时食品安全事件的频发；同样据1902 年美国农业部的调查，当时美国食品行业中掺假、造假事件非常普遍。有这样一个故事：一天，美国第 26 任总统西奥多·罗斯福一边吃早餐一边读一本名为《The Jungle》的小说，文中有这样一段：“从欧洲退货回来的火腿，已经长了白色霉菌，公司把它切碎，填入香肠；商店仓库存放 过久已经变味的牛油，公司把它回收，重新融化。经过去味工序，又返回顾客餐桌；在 香肠车间，为制服成群结队的老鼠，到处摆放着有毒面包所做的诱饵，毒死的老鼠和生 肉被一起掺进绞肉机。工人在一个水槽里搓洗油污的双手，然后这些水再用来配置调料加到香肠里去，人们早已经习惯在生肉上走来走去，甚至习惯在上面吐痰。”
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