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咖啡是备受人们喜爱的饮品,但在咖啡制造过程中会产生大量的咖啡渣(Spend Coffee Grounds, SCG),大约1吨咖啡豆可以生成650 kg SCG。相比咖啡产业高速发展,SCG的处置仍停留在粗放的填埋处理,即浪费了大量资源也为生态埋下了隐患。SCG中含有大量脂肪酸、氨基酸、多酚、矿物质与多糖等有机化合物,对其进行资源化利用是保证咖啡产业可持续发展的必要手段。通过文献调研,国内外对SCG的资源化利用研究主要围绕如下几个方面进行:回收SCG中的特异性化合物、利用SCG的特异性结构生产活性炭及碳复