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杏树是我国北部地区的重要经济林品种，也是山西省北部区域的主栽经济林树种，近年来栽种面积越来越大。如何充分发挥其经济作用，以提高农民经济收入，在传统种植业基础上拓宽产业发展渠道，促进农村产业结构调整，助力农民实现脱贫致富，很值得进行研究探讨。通过探讨杏树果实的初级加工利用技术，以期促进杏树的种植效益。