国内九种食用菌营养构成的分析

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本文通过对全国第二届农业博览会参评的九种仞用菌39个样品的蛋白质,氨基酸等的测定,按照食用菌蛋白质的营养价值的评定标准,对其营养价值进行了评价。初步探讨了国内食用菌生产加工中存在的不足及改进的方向。
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