【摘 要】
：
分别添加质量浓度范围为60~480 mg/L的D-丙氨酸、L-精氨酸、L-谷氨酰胺于荔枝汁中,测定其对荔枝酒的发酵动力及发酵过程中产生的非挥发性成分以及挥发性成分的影响。结果显示
【机 构】
：
海南大学食品学院,海南大学园艺园林学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目(No.31260398)
论文部分内容阅读
分别添加质量浓度范围为60~480 mg/L的D-丙氨酸、L-精氨酸、L-谷氨酰胺于荔枝汁中,测定其对荔枝酒的发酵动力及发酵过程中产生的非挥发性成分以及挥发性成分的影响。结果显示:添加不同种类与浓度的氨基酸可以不同程度加快可溶性固形物的消耗速率,缩短酵母发酵时间,且总醇类含量增加,酸类和酯类均有明显变化。乙醇含量由空白样的10.52%vol升高到处理样的10.71%vol~11.68%vol,而甘油的含量由6.33 g/L下降至4.17~6.04 g/L,乙醛的含量也明显降低。不同种类与浓度的氨基酸对荔枝酒的影响不同。
其他文献
目的探讨骶骨骨折合并骶神经损伤的MRI诊断及其临床意义。方法1999年10月-2007年10月，对20例DenisⅡ型骶骨骨折合并骶神经损伤患者采用显示骶神经全长的骶骨斜冠状位MRJ扫描，观
介绍了滑动轴承合金的浇铸方法，并通过浇铸前的准备、浇铸过程的控制和浇铸后的冷却三个方面提出了如何提高轴承合金的浇铸质量。
严明的纪律和规矩是马克思主义政党与生俱来的内在品质,是区别于其他政党的重 要标志,是思想建党、组织建党的重要基础.我们党历来高度重视党的政治纪律和政治规 矩.从建党到
观众的接受度应该与时俱进,而不要固守于一种传统的“原始”的艺术保护中。戏剧永远是一个自我摧毁的艺术。理解它的自我毁灭,但同时也支持鼓励那些通过创新延续艺术生命的部
为掌握中温α-淀粉酶和糖化酶联合水解橡子淀粉的工艺条件,该研究在单因素试验的基础上,运用正交试验设计方法对橡子中的淀粉水解工艺进行了研究和优化。结果表明,橡子淀粉最
五台山区铁建造金矿经历初生成矿作用和叠加成矿作用。初生成矿作用形成于变质峰期一，与区域变质作用有关。矿石富含水溶液包裹２体。包裹体均一温度１７１～２５５℃，压力０．１２～０．３１ＧＰａ。流体成分模式Ａｕ－Ｈ２Ｓ＋ＮａＣｌ－ＣＯ２－Ｈ２Ｏ。氢氧
《煤矿防治水细则》中明确指出煤矿水文地质类型要每三年划分一次。针对潘三矿水文地质类型划分问题,以收集整理的潘三矿概况及近三年采掘揭露的基础水文地质资料为根本,在之
目的:探讨用齐刺联合电温针疗法治疗陈旧性踝关节扭伤的效果。方法:选取东莞市莞城人民医院接诊的80例陈旧性踝关节扭伤患者作为研究对象。随机将其分为研究组(n=40)与对照组
幼儿园传统的节日文化活动设计中较多注重如何博人眼球,较少关注幼儿是否真心快乐,是否从中真正理解节日的文化内涵。南京市江宁区竹山幼儿园结合节日文化的特点,充分开发和