在福建省泉州市安溪西坪镇南岩村，有一栋地标性的建筑，石木结构的二层楼房，依山而筑，且采用外环廊式设计，别具一格。这就是始建于1892年，历时十年落成，迄今已有120年历史，仍保存完好的“泰山楼”。
　　福建土楼大多为生土或三合土夯实，而泰山楼这座“梅记土楼”，是用花岗岩构筑，所以非常牢固。福建土楼大多为内环廊式建筑，而泰山楼采用外环廊式建筑，二楼房间与外墙体之间增设一条走廊。外墙体四面各设四个喇叭形（内宽外窄）孔洞，用于观察外面动静及防御性射击，易守难攻。清末民初，安溪匪患不断，逢匪患发生，族人便以泰山楼为避难所。
　　泰山楼屋架斗拱结构，雕刻各种动物、人物和花草，形象逼真，木雕之精细，就那个年代而言，亦不多见。
　　最引人注目的是主楼大门上方，嵌入一方石匾，长1.5米，宽1米，楷书阴刻“泰山楼”三个大字，右侧小楷阴刻“大清光绪甲辰年造”，左侧小楷阴刻“仲春林心存书”。林心存系泉州市举人，是当时泉州有名的大书法家，其书法刚劲雄伟。当时林心存还为泰山楼撰写二副对联，一副阴刻在大门正上方二楼石窗兩侧，右边为“泰运云霞呈瑞色”，左边为“山居风月畅幽情”，横批为“幽赏奇观”。另一副对联书写在泰山楼两侧上方墙上，白底黑字，每字60公分见方，左边为“萏峰如笑，永对高楼”，写景，即站在泰山楼门口，可远眺西坪境内最高山峰菡萏山（海拔1265米），右边为“槐荫敷荣，无忘世泽”，育人，即教育后人，缅怀先祖功德，饮水思源。
　　泰山楼里的对联每一副都是佳作，如大门两边对联为“泰运亨嘉沐先人德泽，山川秀丽瞻后起书香”，寓意深刻。
　　二楼大厅上方悬挂一块“大夫第”匾额，系泰山楼主人王三言清光绪二十九年（1903年）荣受奉政大夫（同知职衔）时，闽浙总督兼福建巡抚许应骙亲授。大厅正中悬挂着王三言及其二位夫人的全身彩色画像三幅，虽历经百年，仍色彩艳丽，人物栩栩如生。
　　之所以说泰山楼是安溪铁观音走向世界的见证，是由于安溪铁观音主产区在内安溪，清末民初，梅记茶行是内安溪最大的茶行，当时内安溪所产铁观音，有一半以上是通过梅记茶行销往东南亚，可以说，泰山楼是研究安溪铁观音对外贸易的重要证物。
　　泰山楼的主人便是于1875年开设梅记茶行的创始人—王三言。安溪自古人杰地灵，王氏家族视土地为生存之根本，当时，农业耕作，贸易经营，掌握自如，不断在家乡投入资金购置田地，一寸寸的良田茶园，都是用辛勤与汗水换来的，经过深思熟虑，王三言决定在家乡发展事业，定居在安溪。
　　据史料记载，王三言的父亲王源臣是当时乌龙茶制作的行家里手，王三言从小就跟随父亲种茶做茶，而后师承家传，他也成为乌龙茶制作的一方行家。
　　35岁那年，王三言把自己生产的乌龙茶挑运到漳州、潮州销售，后转向厦门。因其茶叶品质优异，质量稳定，得到厦门“源泰茶行”和“同兴茂茶行”的信任，成批交易，掘到第一桶金。1876年，他就在厦门开设梅记茶行，批零兼营，销售业务逐渐扩大。
　　王三言经营茶叶时坚持亦商亦农，在厦门开设茶行的同时，仍在安溪种茶做茶，从不间断。这种以茶叶基地支撑商品质量的做法，至今仍值得借鉴；作为生意人，王三言善于在经营中发现商机，出奇制胜。为打造自己的品牌，他精心筹划，把铁观音大箱包装改为小包装，茶包封口贴上印刷的王三言黑白头像，以防假冒；为了扩大经营规模，1906年，王三言派儿子王金玉到台北市创办泰山茶行，孙子王炳炎到印度尼西亚巴城开设梅记茶行，他也成为安溪乌龙茶开拓海外市场的开路先锋。
　　王三言逝世后，其后裔仍以泰山楼作为根据地继续拓展海外茶叶市场，如在新加坡有王光南创办的南美茶行，在印尼有王炳文创办的梅记茶行，在台北有王炳京创办的圣峰茶行等。
　　改革开放后，王三言的后裔陆续在泰山楼周围建房屋12幢，先后搬出泰山楼。现泰山楼内只住一户，负责接待旅游参观者，泰山楼已成为探访安溪铁观音源流的必访圣地。
　　百年来，梅记茶行饮水思源，在中国茶文化走向世界的旅程中，坚持以古法烘焙的传统工艺铁观音，传承百年梅记茶业世家精神，将南岩传统铁观音永续于世。