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湖南腊肉、君山银针鸡片的加工技术
湖南腊肉、君山银针鸡片的加工技术
来源 :北方牧业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhipeng
【摘 要】
:
湖南腊肉历史悠久.我国在2000多年前已开始制作腊肉。湖南地区地势较低.气候温暖潮湿。经烟熏后的腊肉防腐耐贮,当地人也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时.湖南先民就用腊肉制
【出 处】
:
北方牧业
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
腊肉
君山银针
加工技术
菜肴
烟熏
制作
饮食习惯
湖南地区
佳肴
腊味
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湖南腊肉历史悠久.我国在2000多年前已开始制作腊肉。湖南地区地势较低.气候温暖潮湿。经烟熏后的腊肉防腐耐贮,当地人也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时.湖南先民就用腊肉制作佳肴.到清代,此类菜肴已很出名.“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
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