【摘 要】
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蘑菇被称为“最像肉的蔬菜”。它的营养成分与肉类很接近,营养价值超过了绝大部分的蔬菜和水果,非常适合中老年人食用。蘑菇中脂肪的含量较低,蛋白质(尤其是优质蛋白质)的含量却很
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蘑菇被称为“最像肉的蔬菜”。它的营养成分与肉类很接近,营养价值超过了绝大部分的蔬菜和水果,非常适合中老年人食用。蘑菇中脂肪的含量较低,蛋白质(尤其是优质蛋白质)的含量却很高,其所含的氨基酸成分与肉、奶、蛋所含的氨基酸成分十分相似。
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