【摘 要】
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宝庆，即现湖南邵阳。邵阳人嗜辣．故邵阳有名的一道菜——宝庆姜丝辣酱，既辛又辣，香气扑面，沁人心脾。现宝庆姜丝辣酱已走向全国，颇受欢迎。现将其制作技术介绍如下：1、原料准备姜丝1
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宝庆，即现湖南邵阳。邵阳人嗜辣．故邵阳有名的一道菜——宝庆姜丝辣酱，既辛又辣，香气扑面，沁人心脾。现宝庆姜丝辣酱已走向全国，颇受欢迎。现将其制作技术介绍如下：1、原料准备姜丝100公斤，鲜红辣椒100公斤．食盐34～36公斤。小麦36公斤。黄豆12公斤。糯米12公斤。制作前，先将洗净的姜块切成姜丝。并放到太阳下晒1～3天，蒸发掉30％水分。
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