【摘 要】
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中国的菜肴不仅烹饪技艺精绝,而且大多有典雅、贴切的名称,而这个名称又往往恰到好处的体现了这道菜肴的特色.如豆芽比作“龙须”,豆腐比作“白玉”,鸡蛋美称“芙蓉”,鸡翅喻
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中国的菜肴不仅烹饪技艺精绝,而且大多有典雅、贴切的名称,而这个名称又往往恰到好处的体现了这道菜肴的特色.如豆芽比作“龙须”,豆腐比作“白玉”,鸡蛋美称“芙蓉”,鸡翅喻为“华袖”等等.还有些菜名,像鱿鱼炒鸡片称为“游龙戏凤”,泥鳅烧豆腐谓之“玉宫藏龙”,鸡丝拌粉皮叫作“玉叶凤柳”,粉条炒猪肉称作“蚂蚁上树”,竹笋烧鸡片起名“凤入竹林”,萝卜丝炒红椒名为“踏雪寻梅”,西红柿拌白糖称为“火山堆雪”,以及一只鸡加一条鳗鱼一起炖煨命为“龙凤呈祥”,全鸡装进猪肚里同烧取名“龙胆凤窠”,公鸡母鸡同锅便是“鸾凤和鸣”.
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