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长梗白菜是我市传统地方蔬菜品种，种植历史悠久，种植面积较大。长梗白菜腌制后鲜脆爽口，倍受消费者青睐。长梗白菜可长年种植用于腌制，每年4-11月份以小菜快速抱腌上市，12月～次年3月则以大株冬腌菜供应市场。新鲜长梗白菜价格较低，一般0．8元／kg，经腌制好的冬腌菜可达10元／kg。长梗白菜腌制方法简单方便，经济收益较好，是菜农致富的好途径。现将其栽培要点及腌制方法介绍如下。