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《营养研究》7月刊报道,维生素对2型糖尿病病人大脑有保护作用,可以减少因为摄入过多的油脂食物而对大脑造成的伤害。加拿大的研究人员发现,摄入高脂肪食物会导致2型糖尿病病人的大脑暂时性缺氧,如果养成长期习惯的话,会造成记忆能力和思考能力的下降,使大脑老化加快。而有抗氧化功能的维生素补充剂(维生素C加维生素E)则能将这种伤害减少到最低程度。