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日本京都大学最新研究发现，大豆蛋白中含有的β-防止肥胖的功能。经对小鼠试验β-伴大豆球蛋白能使摄取的油不被完全消化，一部分未消化的油会随粪便排出。被消化的油进入鼠体内肝脏，β-伴大豆蛋白将其在体内合成的甘油三酯水解成脂肪酸，还能促进肝脏内脂质代谢的酸活性化。研究人员对13名体内胆固醇高于150mg／dl的人