【摘 要】
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为研究不同提取条件对甜菜渣粗多糖（SCPs）的影响,以便优化SCPs的提取工艺条件。在单因素实验的基础上,进行4因素3水平的响应面分析,优化纤维素酶辅助提取SCPs的条件;同时研究了
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为研究不同提取条件对甜菜渣粗多糖（SCPs）的影响,以便优化SCPs的提取工艺条件。在单因素实验的基础上,进行4因素3水平的响应面分析,优化纤维素酶辅助提取SCPs的条件;同时研究了SCPs的理化成分、单糖组成和抑菌活性。结果表明,最佳提取工艺为料液比（蒸馏水体积∶甜菜质量）30∶1、酶解时间40min、酶解温度52℃、p H4.5、酶用量4677U/g,在此条件下SCPs得率为3.93%。抑菌实验显示：甜菜渣粗多糖对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌均有抑制作用,其最小抑菌质量浓度分别为12.5、2
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