【摘 要】
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玫瑰鲜花酱具有浓郁的天然花香和发酵后的香甜味,其风味独特,可用于调味及调糕点馅,或直接冲水饮用。其制作要点如下:1.鲜花准备玫瑰鲜花酱的质量取决于花朵的开放程度,因此
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玫瑰鲜花酱具有浓郁的天然花香和发酵后的香甜味,其风味独特,可用于调味及调糕点馅,或直接冲水饮用。其制作要点如下:1.鲜花准备玫瑰鲜花酱的质量取决于花朵的开放程度,因此要挑选刚开放如杯状的花朵,这种花的质量最佳。如果开放度过小,香气及营养成分未完全形成;若开放度过大,露出黄色花蕊,则香气挥发过多,营养价值随之降低。2.鲜花处理。将准备好的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。
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