【摘 要】
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大豆纤维含有大豆蛋白和聚乙烯醇组分，在染整湿热加工中，存在热稳定性差的问题。大豆纤维进行80，100，110，120℃的热水处理，并用酸性染料染色。结果显示，温度高于100℃，试样收缩严重，且
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大豆纤维含有大豆蛋白和聚乙烯醇组分，在染整湿热加工中，存在热稳定性差的问题。大豆纤维进行80，100，110，120℃的热水处理，并用酸性染料染色。结果显示，温度高于100℃，试样收缩严重，且泛黄，断裂强力降低，上染百分率也有所下降。对热处理后试样的分析（元素分析，广角X-射线衍射，红外光谱，差热分析等）表明，试样中大豆蛋白组分基本无变化，而聚乙烯醇组分发生了形态和晶体结构的变化，结晶度降低，大分子主链发生断裂，这是致使大豆纤维热稳定性差的主要原因。
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