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分析了温度与食品品质的关系,综述了国内外贮藏温度变化对食品品质影响的实验研究成果,指出了以往研究的特点.对今后在该领域的研究方向提出了建议.
贮藏温度变化对食品品质影响的研究现状
【摘 要】
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分析了温度与食品品质的关系,综述了国内外贮藏温度变化对食品品质影响的实验研究成果,指出了以往研究的特点.对今后在该领域的研究方向提出了建议.
【机 构】
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上海水产大学
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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