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概述了鸵鸟肉的主要成分含量及氨基酸的组成；介绍了肉的分割、初加工方法和主要产品加工工艺，为鸵鸟肉的加工利用提供参考。
鸵鸟肉的营养与加工
【摘 要】
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概述了鸵鸟肉的主要成分含量及氨基酸的组成；介绍了肉的分割、初加工方法和主要产品加工工艺，为鸵鸟肉的加工利用提供参考。
【机 构】
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湖南环境生物学院
【出 处】
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特产研究
【发表日期】
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2002年2期
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