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乳制品营养丰富，但是在生产、加工、运输、储藏过程中，都可能受到细菌的污染。乳制品安全是一个重大的公共卫生问题。研究和应用先进的安全检测技术，可有效监控乳品中的危险因素，预防和控制食源性疾病的发生。基于此，本文将着重分析探讨乳制品细菌总数霉菌酵母快速检验方法，以期能为以后的实际工作起到一定的借鉴作用。