【摘 要】
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以糙米、麦芽、黄豆芽为灵芝深层发酵培养基的原料,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径。运用D-最优混料回归设计优化灵芝发酵培养基,结果表明:在三者体积比例限定范
【机 构】
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江苏食品职业技术学院食品工程系,南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,
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以糙米、麦芽、黄豆芽为灵芝深层发酵培养基的原料,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径。运用D-最优混料回归设计优化灵芝发酵培养基,结果表明:在三者体积比例限定范围内,糙米浆、麦芽汁和黄豆芽汁(可溶性固形物含量分别为12%、12%和2%)混料体积比为4∶1∶5时,灵芝菌丝干重达到最大值。说明D-最优混料回归设计方法适用于优化灵芝深层发酵培养基。
With brown rice, malt, bean sprouts as the raw material of the deep fermentation medium of Ganoderma lucidum, to explore a new way of industrial production of all natural Ganoderma health drink. The results showed that brown rice slurry, wort and soybean sprouts (soluble solids content of 12%, 12% and 2% respectively) were optimized by D-optimal mixture regression design. %) Mixing volume ratio of 4: 1: 5, Ganoderma lucidum mycelium dry weight to reach the maximum. Description D-optimal mixture regression design method is suitable for optimizing Ganoderma deep fermentation medium.
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