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综述了食品加工过程中产生的具有神经毒性和潜在致癌性的主要有害物质丙烯酰胺的样品前处理技术,及其气相色谱法、液相色谱法及离子色谱法等检测方法的研究进展。
丙烯酰胺样品前处理及其检测方法研究进展
【摘 要】
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综述了食品加工过程中产生的具有神经毒性和潜在致癌性的主要有害物质丙烯酰胺的样品前处理技术,及其气相色谱法、液相色谱法及离子色谱法等检测方法的研究进展。
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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国家973计划项目(2012CB720804);2010年度公益性行业(农业)科研专项(201003008-08);2012年度公益性行业(农业)科研专项(201203069)
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