酷暑当头，絲瓜汤清热解毒
　　
　　烈日下，辛苦了
　　上午，回到小院，在爬满绿藤的絲瓜架下，细细品
　　壶茶，真是件美事。如能在午餐时，再喝碗絲瓜汤，那更是烦躁尽除、神清气爽。
　　年之中，这样的日子可以从初夏持续到秋后，因为絲瓜的生长期长。在絲瓜成熟之前，尽可以采摘絲瓜叶、絲瓜花、絲瓜藤入药，
　　样有清热解毒、化痰止咳的功效。
　　絲瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。《陆川本草》中就有絲瓜能“生津止渴，解暑除烦，治热病口渴，身热烦躁”的记载。此外，由于絲瓜中含有丰富的维生素B和维生素c，能细嫩皮肤、消除斑块，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之称。
　　盛夏，从事户外工作的朋友小菁，经常买了絲瓜洗净，刮去蜡质外皮后，榨汁过滤，加上面粉调匀敷脸，不仅看不出日晒的痕迹，连原来的浅褐色斑块也变少了呢。应用推荐：
　　药用：一、治咽喉炎：经霜絲瓜1条切碎，水煎服。或嫩絲瓜捣汁，每服1汤匙，每日5次。
　　二、治哮喘：生小絲瓜2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁150毫升服，每日3次。
　　三、催乳：老絲瓜1个，阴干，烧至外部焦黑，里面焦黄，里层部分还能尝出原有的气味，研末，黄酒冲服，每次9克。
　　食用：一、烧絲瓜：锅烧热，加油，用姜汁烹，再加絲瓜片、水发香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至八味，用湿淀粉勾芡，淋八麻油，调匀即成。
　　二、西红柿絲瓜汤：锅中放八熟猪油烧至六成热，加入鲜汤500毫升烧开，放入絲瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花，调匀起锅。
　　
　　硒：微量元素的抗癌明星
　　
　　见过大骨节病吗?在东北，我就曾见过许多患大骨节病的儿童，他们的十指仝因骨节粗大变了形。医生说，多数是因为缺硒造成的。
　　硒，人体必需的微量元素之一，能起到保护细胞膜免受氧化损伤和降低毒物毒性的作用。科学界发现，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如，此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高。美国亚利圣那大学癌症中心位教授通过13年临床实验，发现癌症患者每日补硒200微克，癌症死亡率下降50％，说明硒具有明显的防癌抗癌作用。
　　硒过量会出现指甲变厚、毛发脱落、肢端麻木甚至偏瘫现象，如果不足，则会导致未老先衰，严重者还会引发心肌病及心肌衰竭，发生克山病、骨节病等。
　　中国营养学会推荐成人每日摄入50-250微克硒。可是，我国2／3的地区硒摄入量低于最低推荐值。现在，常把硒作为动物饲料微量添加剂，并在植物肥料中添加微量元素肥，以提高农副产品的含硒量。
　　硒在海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物中含量较多，平时也可通过硒营养强化食物补充硒，比如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶等。