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比较系统地阐述了马铃薯的食用价值，淀粉特性以及马铃薯的食品，淀粉及其副产加工产品、变性淀粉产品、淀粉糖产品、淀粉发酵产品的用途，有关配方与生产工艺过程，对促进马铃薯生产和开发利用有指导意义。
国外马铃薯的开发概况（1）
【摘 要】
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比较系统地阐述了马铃薯的食用价值，淀粉特性以及马铃薯的食品，淀粉及其副产加工产品、变性淀粉产品、淀粉糖产品、淀粉发酵产品的用途，有关配方与生产工艺过程，对促进马铃薯生产
【机 构】
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湖南省华容县粮食职工学校;
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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1996年01期
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