【摘 要】
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<正>随着餐饮业的不断壮大与发展,餐饮 投资者越来越感受到,厨房作为餐饮经营 的中心,其管理和管理是否到位是关系到 企业的经营方向和经营发展的正确与否, 管理问题已经成为
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<正>随着餐饮业的不断壮大与发展,餐饮 投资者越来越感受到,厨房作为餐饮经营 的中心,其管理和管理是否到位是关系到 企业的经营方向和经营发展的正确与否, 管理问题已经成为制约企业发展的瓶颈。 厨师不再等同于厨政管理者,前者是生产 技术的需要,后者是管理的需要。管理落 后会制约生产技术的发展,管理的核心是 管理者。如果管理者的管理意识没有到 位,那么服务到位,质量到位,技术到 位等都无从谈起,在这个意义上讲,管理 比产品更重要。
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