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食品雕刻被简称为食雕，就是利用特殊刀法对具有可食性能的多种原料进行加工，做出形状美观、具有可观赏性的“工艺品”。食品雕刻是千奇百态的，它能美化宴席，还能烘托出造型艺术。但是要使食雕与菜肴的设计协调搭配，就需要厨师有丰富的实践经验年口较好的搭配能力。
试论食品雕刻在菜肴中发挥出的作用
【摘 要】
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食品雕刻被简称为食雕，就是利用特殊刀法对具有可食性能的多种原料进行加工，做出形状美观、具有可观赏性的“工艺品”。食品雕刻是千奇百态的，它能美化宴席，还能烘托出造型艺术。
【机 构】
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吉林省工商技师学院
【出 处】
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消费导刊
【发表日期】
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2013年12期
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