【摘 要】
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随机选取1±0.25岁健康无病、发育正常、人工养殖下的淮南猪8头和生长健康、发育正常的当地白猪4头为样本,集中屠宰,然后用常规方法对其营养成分进行了比较全面系统的测定研
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随机选取1±0.25岁健康无病、发育正常、人工养殖下的淮南猪8头和生长健康、发育正常的当地白猪4头为样本,集中屠宰,然后用常规方法对其营养成分进行了比较全面系统的测定研究,结果表明:淮南猪肉水分含量为73.26%,极显著高于当地白猪,脂肪为3.46%,显著低于当地白猪,蛋白质为24.62%,与当地白猪差异不显著,干物质为26.74%;矿物质含量丰富,除K为375.40 mg/100g,显著低于当地白猪外,Fe、Zn和Cu的都高于当地白猪肉的含量。
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