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本文以啤酒花为原料，采用溶剂萃取法对啤酒花多酚进行提取取进行其抑菌实验的研究。通过单因素试验研究其浸提剂浓度。料液比，提取温度，提取时间的影响，并通过正交试验确定最有提取条件为：浸提剂浓度为70％丙酮，料液比1：25（g／ml），回流提取温度45℃，提取时间为1h,在此条件下多酚的提取量达到47．29mg／g干酒花。并且在此基础上通过与苯甲酸钠的对比研究发现其对常见细菌耗霉菌有的抑制作用。