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简介：紫罗兰酮是一种重要的人工合成香料，根据结构式中双键位置的不同，有α-、β-和γ-三种异构成，其中主要以α-和β-两种异构体为主。β-紫罗兰酮[4-（2,6，6-三甲基-1-环己烯基）-3-丁烯-2-酮，β—io—none]为浅黄色液体，具有浓郁的紫罗兰香气、接近烟草的木香，且带有果香、甜的膏香，是一种名贵香料，广泛应用于食品、香料及化妆品中。