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天气炎热，食品除了容易腐败之外，氧化蛤败也在所难免、尤其是高油分食品。目前各种抗氧化剂已经被广泛用于有效防止食品氧化、延长货架期。不过如今消费者对于合成抗氧化剂或多或少有怀疑和排斥心理，这在一定程度上限制了其使用；而来源于草本和香辛植物的天然抗氧化剂由于具有抗氧化效果好、安全无毒、以及“清洁标签”等优点，可望逐步替代合成抗氧化剂。