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茶多酚具有解毒、抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。研究表明，在绿茶的加工过程中，摊放、杀青、揉捻、干燥等环节，会影响绿茶中茶多酚的含量。
加工工艺对绿茶茶多酚含量的影响概述
【摘 要】
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茶多酚具有解毒、抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。研究表明，在绿茶的加工过程中，摊放、杀青、揉捻、
【机 构】
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华南农业大学园艺学院;
【出 处】
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广东茶业
【发表日期】
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2011年5期
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