【摘 要】
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用田间试验研究喷施亚硒酸钠对大豆品质和大豆食品硒水平的影响。结果表明，叶面喷施亚硒酸钠浓度小于400mg/L对产量无显著影响，亚硒酸钠浓度大于600mg/L，大豆产量显著下降。喷施
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,南京农业大学资源与环境科学学院
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用田间试验研究喷施亚硒酸钠对大豆品质和大豆食品硒水平的影响。结果表明，叶面喷施亚硒酸钠浓度小于400mg/L对产量无显著影响，亚硒酸钠浓度大于600mg/L，大豆产量显著下降。喷施亚硒酸钠显著提高大豆脂肪含量，特别是亚油酸含量提高1%左右，但对大豆蛋白质含量和氨基酸组成影响不显著。利用富硒大豆生产的大豆食品含硒量显著提高，大豆分离蛋白含硒量为7.487μg/g，豆奶粉为1.023μg/g，豆芽为1.033μg/g，白豆腐干为1.412μg/g。大豆分离蛋白可作为富硒功能食品的有机硒源，豆渣可作为动物饲料添
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