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本文分析食品中水分活度,以及与含湿量、温度、玻璃化转化温度存在的密切关系;给出基于不同原理的测量方法,列举一些常用的测量仪器;指出现有测量方法、仪器待解决的问题。
食品中水分活度的测量
【摘 要】
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本文分析食品中水分活度,以及与含湿量、温度、玻璃化转化温度存在的密切关系;给出基于不同原理的测量方法,列举一些常用的测量仪器;指出现有测量方法、仪器待解决的问题。
【机 构】
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青岛大学机电工程学院,上海理工大学食品科学与工程研究所
【出 处】
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现代仪器
【发表日期】
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2006年02期
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