【摘 要】
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目的 用新疆市场上销售的碘盐和当地产的土盐烤制馕,探索馕作为补碘载体的可行性.方法 采用新疆当地馕坑和打馕的传统方法,取30 g碘盐和30 g土盐,分别加水后各与2 kg面粉混合
【机 构】
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天津医科大学内分泌研究所卫生部及天津市激素与发育重点实验室,新疆阿克苏行署地方病防治办公室
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目的 用新疆市场上销售的碘盐和当地产的土盐烤制馕,探索馕作为补碘载体的可行性.方法 采用新疆当地馕坑和打馕的传统方法,取30 g碘盐和30 g土盐,分别加水后各与2 kg面粉混合,烤制两种馕即碘盐馕和土盐馕各10个.分别取两种馕的上皮部,炉壁部、混合部(上下及中间),采用食品中碘的碱灰化-砷铈催化分光光度测定法,测定两种馕及其不同部位的含碘量,并与成人及儿童每天摄碘推荐量进行比较.结果 碘盐馕含碘量为(0.654±0.076)mg/kg,远远高于土盐馕的含碘量[(0.075 ±0.022)mg/kg],二者比较差异有统计学意义(t=13.520,P
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