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利用大棚内套1m高的中拱棚上覆草苫的“两膜一苫”方式进行辣椒秋延后栽培，可使辣椒的上市期从11月下旬开始一直延后到春节，栽培容易，效益可观。
1、品种选择
秋延后大棚三层覆盖栽培的辣椒品种，要选择对温度、光照适应性广，抗病毒病、疫病能力强，果形大、色泽光亮鲜艳、商品性好的优良品种。(1)秋延后栽培，在辣椒的整个生育期内，温度和光照变化极大，辣椒的生长季温度从最高降至最低，光照也从最强变为最弱。因此，品种要求既耐高温又耐低温，既耐强光又耐弱光。(2)辣椒苗期正值雨季，极易造成猝倒病、病毒病、根腐病、疫病的发生，轻者生长不良、影响产量，重者甚至造成绝收。因此选择抗病能力强的品种是保证秋延后大棚辣椒栽培成功和取得高产的重要因素。(3)秋延后大棚三层覆盖辣椒在元旦、春节期间上市。因此大果型品种优良的商品性有着极大的经济意义。一些小果型，低产早熟的辣椒品种不适合作秋延后栽培。各地栽培实践证明，豫艺墨玉大椒、农研13、农研22都是适宜秋延栽培的理想良种。尤其是墨玉大椒单果重可达150g，其抗疫病能力、商品性突出，受到生产者和消费者的普遍青睐。
2、培育壮苗
培育壮苗是秋延后大棚多层覆盖辣椒高产的基础。由于育苗期正处于强光及多雨季节。如果技术措施不当，就会造成病害的大发生，使椒苗生长不良。要保证壮苗，必须采取以下措施：
2.1 护根育苗，遮阳防虫，挡雨保护苗床
实践证明，在高温及多雨夏季，采用营养钵护根育苗，是培育辣椒壮苗的关键技术。采用营养钵育苗，不但便于管理，而且由于营养土是经过处理的，可极大减少苗期疫病的发生。营养土配方：选2年内未种过茄科蔬菜的肥沃园土6份，加充分腐熟发酵的有机肥4份，掺匀过筛后，按每m3土加壮苗素20g，混匀堆闷后装钵，营养钵采用10cm×10cm规格，每667m2需配制营养土4mm3左右。可装营养钵5000个。苗床最好安排在大棚内，利用大棚的遮阳挡雨宽敞的面积进行育苗最为理想。但大棚四周的通风口一定要用防虫网遮挡封严，防止传病毒昆虫进入苗床。若单设苗床可搭1m高的拱棚，上覆防虫网。晴天10:00－16:00上盖遮阳网，雨天覆薄膜保护防止雨淋。
2.2 选好播期，适时播种
秋延后大棚三层覆盖辣椒栽培选好适宜的播种期非常重要。播种早。天气热，雨水多及病害严重；播种晚，后期温度低，辣椒生长不良或产量降低。黄淮平原地区，秋延后栽培播期以7月25日至8月5日为宜。播种前，选好种晾晒1d(天)，而后用冷水浸种6～8h(小时)，再用10％磷酸三钠溶液浸泡30min(分钟)，洗净后放在30℃的条件下催芽。待种子50％露白时播种。播种选阴天或晴天16:00以后进行。播种前苗床浇透水，待水刚渗完时，每钵播种2粒，然后覆盖厚0.8cm的营养土，并平盖遮阳网保湿。
2.3 苗床管理
秋延后栽培，辣椒苗期正处于高温期，蒸发量大，要及时喷水，幼苗出土时及时揭去钵体上平铺的遮阳网。整个苗期要经常喷水保持钵土湿润。此期常见的苗床病害有猝倒病、炭疽病、疫病、病毒病。可用露速净、霜疫清防猝倒病；好意、可鲁巴、露速净防治疫病；康润2号、健植宝防治病毒病。
3、定植
定植时要根据大棚地的宽窄和长度合理安排拱棚。拱棚间既要留够冬季放置草苫的宽度又不浪费面积。定植时要注意以下3个方面：
3.1 施足底肥，高垄栽培
定植前要细致整地，深耕细耙不留明暗坷垃和前茬作物根茬。结合整地，667m2：施入充分腐熟的农家肥15m2左右或鸡粪10m3加饼肥100kg，三元素复合肥50kg，要求肥料均匀施用。为防治地下害虫和病害，还要用健植宝及根又进行土壤处理。整地后。可按1.2m的行距起高垄以备定植，垄高约15cm，垄宽约80cm。每个拱棚(用4m宽膜覆盖)内两垄可栽4行辣椒。
3.2 定植时间及密度
适宜的定植时间为8月20－30日，生理苗龄10～12片叶。80％的植株现蕾(刚现蕾分枝)为最佳定植时期。采用宽窄行定植，垄间距120cm。每垄定植2行，垄内2行间隔40cm(窄行)，垄间宽行80cm。株距30cm左右，667m2。定植3700穴。墨玉大椒、农研22等品种生长势强，可采用单株定植;而农研13可采用单穴双株定植(株距45cm)，以利提高早期产量。
3.3 定植方法
定植前，为提高椒苗成活率和缩短缓苗期，促进早期植株生长，可提前1～2d在苗床上浇1次水，喷1遍杀菌剂(丰收)、杀虫剂(虫螨立克)和营养液(健植宝)，做到带水、带肥、带药、带土“四带”定植。并随定植随浇安根水，但水量不可过大。定植不可过深，以土坨与垄面平为好，以防感染疫病等。隔日在行间铺10cm厚麦秸或稻草，以保墒，防杂草，降地温，促进辣椒缓苗和防病。定植后要立即搭上中拱棚，并随即扣上防虫网。目前多数农户在拱棚上覆薄膜，四周掀高以利通风排湿，但通风口应用防虫网封严。防止传毒害虫进入。
4、精心管理
秋延后大栅三层覆盖辣椒栽培，要实现高产高效，定植后的精心管理尤为重要。根据秋延后辣椒生育期气候变化特点，定植后的管理总体要求是，9月上旬和中旬搭好丰产架：9月下旬到10月中旬坐好果；11月底前维持棚内适宜的温度，使辣椒果实长大长足：寒冬腊月做好保温防冻工作，保证新鲜的青红辣椒在元旦后上市。
4.1 肥水
肥水要采取前期和后期控、中期促的管理方法。在四母斗椒坐果前，由于行间铺了草。并施足了底肥，可以不必追肥，也不必浇水。四母斗椒坐果时，可施1次追肥，667m2施用三元素复合肥30～50kg，并同时浇水。以后隔15～20d再追施三元素复合肥1次，667m2用量30kg，以利坐果。9月中旬至11月中旬，一定要保持田间湿润。进入11月下旬以后，天气转凉，“满天星”果基本长成，不再追肥浇水。使空气、土壤均处于转干状态。以利于辣椒果实尽量延后成熟和减轻病害发生。
4.2 “两膜一苫”三层覆盖保护
拱棚的管理主要是控制和调节棚内的温度，辣椒的不同生长时期气候变化不同，前期高温强光，应以降温遮阳为主，后期低温弱光，应以防寒为主。9月中旬前拱棚不要扣严，以通风为主；遇大风和阴雨天气应扣严。10月上旬以后天气进一步转冷，可在拱棚外搭建大棚进行双层覆盖，10月下旬天气进一步转冷，夜间要在拱棚上盖草帘进行“两膜一苫”三层覆盖防寒保温。整个冬季草帘要夜盖昼掀，保温透光，以利于辣椒果实的生长发育。12月上旬以后，“满天星”果基本长成，应以保温为主，可适当减少通风量。棚内湿度大时，可选晴天短时通风，以防止病害发生和蔓延。夜间气温低于O℃时，草帘要盖严，必要时在草帘上再加盖一层农膜，以提高保温防寒效果。在后期以保温为主的管理过程中，白天不论晴、阴、雨、雪天气，均应揭草帘透光。随着天气日渐变冷，草帘可逐步晚揭早盖。
4.3 加强病虫害防治
秋延后大棚三层覆盖辣椒栽培，由于定植后一直处于覆盖保护环境中，随着外界气候的变化。前期极易出现高温高湿，后期易出现低温高湿，如果温、湿度控制稍有不慎，就会造成植株生长不良而感病或遭遇虫害，所以病虫害防治应以调控好棚内温、湿度为主，同时配合使用药剂防治。生长前期，可用丰收、健植宝、露速净轮换喷施，每周1次，病害可基本控制。发现虫害可用虫螨立克、毒丝本及时防治。
1、品种选择
秋延后大棚三层覆盖栽培的辣椒品种，要选择对温度、光照适应性广，抗病毒病、疫病能力强，果形大、色泽光亮鲜艳、商品性好的优良品种。(1)秋延后栽培，在辣椒的整个生育期内，温度和光照变化极大，辣椒的生长季温度从最高降至最低，光照也从最强变为最弱。因此，品种要求既耐高温又耐低温，既耐强光又耐弱光。(2)辣椒苗期正值雨季，极易造成猝倒病、病毒病、根腐病、疫病的发生，轻者生长不良、影响产量，重者甚至造成绝收。因此选择抗病能力强的品种是保证秋延后大棚辣椒栽培成功和取得高产的重要因素。(3)秋延后大棚三层覆盖辣椒在元旦、春节期间上市。因此大果型品种优良的商品性有着极大的经济意义。一些小果型，低产早熟的辣椒品种不适合作秋延后栽培。各地栽培实践证明，豫艺墨玉大椒、农研13、农研22都是适宜秋延栽培的理想良种。尤其是墨玉大椒单果重可达150g，其抗疫病能力、商品性突出，受到生产者和消费者的普遍青睐。
2、培育壮苗
培育壮苗是秋延后大棚多层覆盖辣椒高产的基础。由于育苗期正处于强光及多雨季节。如果技术措施不当，就会造成病害的大发生，使椒苗生长不良。要保证壮苗，必须采取以下措施：
2.1 护根育苗，遮阳防虫，挡雨保护苗床
实践证明，在高温及多雨夏季，采用营养钵护根育苗，是培育辣椒壮苗的关键技术。采用营养钵育苗，不但便于管理，而且由于营养土是经过处理的，可极大减少苗期疫病的发生。营养土配方：选2年内未种过茄科蔬菜的肥沃园土6份，加充分腐熟发酵的有机肥4份，掺匀过筛后，按每m3土加壮苗素20g，混匀堆闷后装钵，营养钵采用10cm×10cm规格，每667m2需配制营养土4mm3左右。可装营养钵5000个。苗床最好安排在大棚内，利用大棚的遮阳挡雨宽敞的面积进行育苗最为理想。但大棚四周的通风口一定要用防虫网遮挡封严，防止传病毒昆虫进入苗床。若单设苗床可搭1m高的拱棚，上覆防虫网。晴天10:00－16:00上盖遮阳网，雨天覆薄膜保护防止雨淋。
2.2 选好播期，适时播种
秋延后大棚三层覆盖辣椒栽培选好适宜的播种期非常重要。播种早。天气热，雨水多及病害严重；播种晚，后期温度低，辣椒生长不良或产量降低。黄淮平原地区，秋延后栽培播期以7月25日至8月5日为宜。播种前，选好种晾晒1d(天)，而后用冷水浸种6～8h(小时)，再用10％磷酸三钠溶液浸泡30min(分钟)，洗净后放在30℃的条件下催芽。待种子50％露白时播种。播种选阴天或晴天16:00以后进行。播种前苗床浇透水，待水刚渗完时，每钵播种2粒，然后覆盖厚0.8cm的营养土，并平盖遮阳网保湿。
2.3 苗床管理
秋延后栽培，辣椒苗期正处于高温期，蒸发量大，要及时喷水，幼苗出土时及时揭去钵体上平铺的遮阳网。整个苗期要经常喷水保持钵土湿润。此期常见的苗床病害有猝倒病、炭疽病、疫病、病毒病。可用露速净、霜疫清防猝倒病；好意、可鲁巴、露速净防治疫病；康润2号、健植宝防治病毒病。
3、定植
定植时要根据大棚地的宽窄和长度合理安排拱棚。拱棚间既要留够冬季放置草苫的宽度又不浪费面积。定植时要注意以下3个方面：
3.1 施足底肥，高垄栽培
定植前要细致整地，深耕细耙不留明暗坷垃和前茬作物根茬。结合整地，667m2：施入充分腐熟的农家肥15m2左右或鸡粪10m3加饼肥100kg，三元素复合肥50kg，要求肥料均匀施用。为防治地下害虫和病害，还要用健植宝及根又进行土壤处理。整地后。可按1.2m的行距起高垄以备定植，垄高约15cm，垄宽约80cm。每个拱棚(用4m宽膜覆盖)内两垄可栽4行辣椒。
3.2 定植时间及密度
适宜的定植时间为8月20－30日，生理苗龄10～12片叶。80％的植株现蕾(刚现蕾分枝)为最佳定植时期。采用宽窄行定植，垄间距120cm。每垄定植2行，垄内2行间隔40cm(窄行)，垄间宽行80cm。株距30cm左右，667m2。定植3700穴。墨玉大椒、农研22等品种生长势强，可采用单株定植;而农研13可采用单穴双株定植(株距45cm)，以利提高早期产量。
3.3 定植方法
定植前，为提高椒苗成活率和缩短缓苗期，促进早期植株生长，可提前1～2d在苗床上浇1次水，喷1遍杀菌剂(丰收)、杀虫剂(虫螨立克)和营养液(健植宝)，做到带水、带肥、带药、带土“四带”定植。并随定植随浇安根水，但水量不可过大。定植不可过深，以土坨与垄面平为好，以防感染疫病等。隔日在行间铺10cm厚麦秸或稻草，以保墒，防杂草，降地温，促进辣椒缓苗和防病。定植后要立即搭上中拱棚，并随即扣上防虫网。目前多数农户在拱棚上覆薄膜，四周掀高以利通风排湿，但通风口应用防虫网封严。防止传毒害虫进入。
4、精心管理
秋延后大栅三层覆盖辣椒栽培，要实现高产高效，定植后的精心管理尤为重要。根据秋延后辣椒生育期气候变化特点，定植后的管理总体要求是，9月上旬和中旬搭好丰产架：9月下旬到10月中旬坐好果；11月底前维持棚内适宜的温度，使辣椒果实长大长足：寒冬腊月做好保温防冻工作，保证新鲜的青红辣椒在元旦后上市。
4.1 肥水
肥水要采取前期和后期控、中期促的管理方法。在四母斗椒坐果前，由于行间铺了草。并施足了底肥，可以不必追肥，也不必浇水。四母斗椒坐果时，可施1次追肥，667m2施用三元素复合肥30～50kg，并同时浇水。以后隔15～20d再追施三元素复合肥1次，667m2用量30kg，以利坐果。9月中旬至11月中旬，一定要保持田间湿润。进入11月下旬以后，天气转凉，“满天星”果基本长成，不再追肥浇水。使空气、土壤均处于转干状态。以利于辣椒果实尽量延后成熟和减轻病害发生。
4.2 “两膜一苫”三层覆盖保护
拱棚的管理主要是控制和调节棚内的温度，辣椒的不同生长时期气候变化不同，前期高温强光，应以降温遮阳为主，后期低温弱光，应以防寒为主。9月中旬前拱棚不要扣严，以通风为主；遇大风和阴雨天气应扣严。10月上旬以后天气进一步转冷，可在拱棚外搭建大棚进行双层覆盖，10月下旬天气进一步转冷，夜间要在拱棚上盖草帘进行“两膜一苫”三层覆盖防寒保温。整个冬季草帘要夜盖昼掀，保温透光，以利于辣椒果实的生长发育。12月上旬以后，“满天星”果基本长成，应以保温为主，可适当减少通风量。棚内湿度大时，可选晴天短时通风，以防止病害发生和蔓延。夜间气温低于O℃时，草帘要盖严，必要时在草帘上再加盖一层农膜，以提高保温防寒效果。在后期以保温为主的管理过程中，白天不论晴、阴、雨、雪天气，均应揭草帘透光。随着天气日渐变冷，草帘可逐步晚揭早盖。
4.3 加强病虫害防治
秋延后大棚三层覆盖辣椒栽培，由于定植后一直处于覆盖保护环境中，随着外界气候的变化。前期极易出现高温高湿，后期易出现低温高湿，如果温、湿度控制稍有不慎，就会造成植株生长不良而感病或遭遇虫害，所以病虫害防治应以调控好棚内温、湿度为主，同时配合使用药剂防治。生长前期，可用丰收、健植宝、露速净轮换喷施，每周1次，病害可基本控制。发现虫害可用虫螨立克、毒丝本及时防治。