【摘 要】
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<正> 南方多数谷氨酸发酵厂大都采用大米制糖,近几年由于杂交米种植的推广和普及,原先工业上使用的早米,由于各种原因,正逐步被品质优、产量高的杂交米所取代,原先的早米、蛋
【机 构】
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宁波味精厂; 宁波味精厂 宁波315040; 宁波315040;
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<正> 南方多数谷氨酸发酵厂大都采用大米制糖,近几年由于杂交米种植的推广和普及,原先工业上使用的早米,由于各种原因,正逐步被品质优、产量高的杂交米所取代,原先的早米、蛋白质含量低,基本上都是直链淀粉,淀粉含量70%左右。现在的杂交米的蛋白质含量增高,淀粉含量也高,直链支链淀粉的比例不一,且随大米品种和耕种条件的不同而变化。另外生产厂家受经济利益的驱动,尽可能选用价格低的大米品种,如陈化粮及
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