《红楼梦》第25回里，王熙凤当众对林黛玉说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”为何吃了人家的茶，就得给人家当媳妇？原来，自唐代“茶圣”陆羽撰著《茶经》后，茶在中国人生活中便被摆到了重耍位置。在台湾。人们习称茶叶为“茶米”，把茶冠于米之首，有谚云：“宁可一日无米，不可一目无茶。”
　　台湾同胞中，大部分是古代从闽南移民的后裔，台湾同胞秉承闽南功夫茶饮茶习惯。至今，台湾民间饮茶之风不但盛行而且十分讲究。男婚女嫁也以茶为礼。适婚闺秀接受男方聘礼，叫做“下茶礼”或“茶定”。据载，早在明朝，就已有了这种“订亲茶”的记载。整个婚礼总称为“三茶大礼”，而茶俨然成为婚礼中的吉祥物，“客串”于台湾传统婚礼过程中。
　　伺谓“三茶”？指订婚时的“下茶”：结婚时的“定茶”；同房合欢见面时的“合荼”。封建社会“父母之命、媒妁之言”至高无上，男方要随同媒婆或父母到女方家“踏家风”（提亲、相亲），女方父母就叫“待字闺中”的令媛湍茶待客，茶杯斟满后，依辈份次序分送到男方来客手中。此时，便拉开了“面试”和“相亲”的序幕，男方家人乘此良机注意察看姑娘的相貌、言行、举止，有的甚至利用吃茶过程试一试姑娘是否有残疾。当然，姑娘也乘机暗将未来的夫君细细打量，或羞答答、娇滴滴“昙花一现”就躲闪到屏风后窥睨。当男方到女方家“送定”（定亲）时，由待嫁女端甜茶请男方来客品尝，“甜茶”俗称“金枣茶”（即金桔蜜饯加入功夫茶中）。喝完茶，男方来客要用红纸包着偶数钱币回茶礼，称为“压茶瓯礼”，并由男家尊长将戒指戴于准新娘的手指上。
　　当男家浩浩荡荡的迎娶队伍来到女家时，女家要请吃“鸡蛋茶”（即甜茶内置脱壳的熟鸡蛋一个），可谓名副其实的“茶叶蛋”。花轿到男家后，新郎要在门前恭迎，左右两个男童端着茶盘，上摆多杯甜茶招待来客。接下来的茶礼是“吃新娘茶”和闹洞房，由媒婆或家人陪伴，新娘新郎共捧红色茶盘，茶盘上的碟中放有蜜饯、甜冬瓜条等食品，看新娘、闹洞房的来宾吃罢“新娘茶”，要当众“说四句”全用闽南台湾方言押韵的吉语，幽默有趣，有的是历代沿袭的吉句，有的是即兴口诵。有关吃“新娘茶”的传统四句不少，兹录几段以飨茶友品尝：
　　其一：“亲戚朋友来贺礼，不识新娘哪一个。大家都在大厅坐，等待要食新娘茶。”
　　其二：“茶盘圆圆，甜茶甜甜。两姓合婚，冬尾双生。”
　　其三：“新娘真美真好命，外家内家好名声。吉利甜茶来相请，恭贺金银满大厅。”
　　新婚翌日上午吉时，新郎新娘照例要到厅堂拜会、认识诸位家庭成员、族亲、亲戚，谓之“上厅”。亲属按辈份排列有序，在大厅的椅子坐定，新郎新娘要双手共捧红色茶盘上的功夫茶，每个茶杯内各放两颗金桔蜜饯，以寄寓甜蜜美意，俗称“祝福茶”。拜茶是新婚夫妇毕恭毕敬依次向亲属、亲戚长辈行跪拜式的献茶礼，而向平辈献茶则立着就行。受拜者不论长辈还是平辈，品茶后，不管回赠茶礼厚薄，必须说祝福的吉语，少者一句，多的四句。大都是勉励、期望或赞誉的吉语，如“茶盘金金，茶瓯深深。新郎新娘，相爱相亲。”“甜茶相请真荣幸，男才女貌天生成。夫妻和好财子盛，祝贺富贵万年兴。”这是台湾传统婚礼中重要的“拜茶”仪式，也是茶事活动在传统婚礼中的高潮。
　　拜茶礼仪很被台湾人所看重，对未能前来出席拜茶仪式的海外亲属，哪怕远隔千山万水，新郎也要把泡沏功夫茶惯用的“乌龙茶”包装好，贴上红纸条，连同金枣蜜饯寄达，权当尽了远方晚辈的拜茶礼仪。为伺茶在台湾婚礼中被奉若上礼？据说，台湾同胞俗信茶树是缔结同心、至死不移的象征。明代许次纾在《茶疏》中说：“荼不移本，植必子生。”古人结婚以茶为礼，取其“不移志”之意。明代陈跃文的《天中记》中记载：“凡种茶树必下子，移植不复生。故旧聘妇必以茶为礼，义固有所取也。”原来，古人认为茶树只能从种籽萌芽成株，移植的就不会复生了。因此视茶树为爱情永结同心、从一而终的象征。所以，如女方接受了男方的茶，便表达了愿结秦晋的心迹，可见茶在台湾传统婚礼中，俨然是很庄重的“合同”。而新婚夫妇在未来的生活中，也与茶结下不解之缘。