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目的：通过乙酰化反应将亲水性普鲁兰多糖进行疏水改性，并制备乙酰普鲁兰纳米粒。方法：利用傅立叶红外光谱（Fourier transform infrared，FT—IR）、核磁共振氢谱（proton nuclear magnetic resonance,^1H NMR）对乙酰普鲁兰结构进行表征并计算乙酰化取代度。采用溶剂扩散法制备乙酰化普鲁兰纳米粒，并通过透射电镜及动态光散射仪表征了纳米粒的形态和粒径，以考察各种因素对纳米粒形成的影响。结果：FT—IR及^1H NMR结果证明乙酰化产物的存在；乙酰普鲁兰纳米