论文部分内容阅读
以蚕豆和辣酱为主要原料,利用米曲霉AS3.042、黑曲霉AS3.350、根霉Q303等多种菌种的协同作用,在温度先高后低的条件下固态发酵,所得产品与单一菌种发酵相比,酱香、酯香浓郁,鲜味有明显的提高,氨基酸氮提高了30.2%、全氮提高了11.2%。
蚕豆辣酱的研制
【摘 要】
：
以蚕豆和辣酱为主要原料,利用米曲霉AS3.042、黑曲霉AS3.350、根霉Q303等多种菌种的协同作用,在温度先高后低的条件下固态发酵,所得产品与单一菌种发酵相比,酱香、酯香浓郁,
【机 构】
：
湖南农业大学食品科技学院; 湖南农业大学食品科技学院 长沙410128; 长沙410128; 长沙410128;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2004年期
其他文献
<正> 三明市地处闽西北山区,稻田总面积251万亩,当前突出的问题是有相当一部分稻田,微量元素对水稻的增产作用日益显露出来,已成为近年来在农业生产和科学研究中十分重要的新
目的:通过200份脑脊液(CSF)标本的细胞形态学分析,来评价脑脊液细胞学检查对急性脑血管病诊断的意义。方法:通过细胞数的多少来判断加入脑脊液的量,一般0.5ml左右,用粟氏脑脊
斜拉桥梁端索导管很难采用传统对锚固点和出口点进行测量放样,而在施工中索导管受斜拉索垂度影响很难有个量化的定位,本文以马鞍山长江大桥右汊主桥为施工实例,主要介绍梁端
阐述了湿法生产工业硫酸锌工艺中除铁的重要性。评述了各种除铁方法的特点，重点讨论了针铁矿一氧化水解联合法除铁原理，实验及生产实践证明联合法除铁方法简单易行．除铁效果好，产
社会主要矛盾的转化意味着人们更加注重精神文化方面的需求,与非物质文化遗产相关的产品与服务消费将会大幅提升,非物质文化遗产的传承与保护变得尤为迫切。武威文化积淀丰厚
概述师宗县发展冬早马铃薯现状、优势及发展前景,提出加强领导,强化服务,培育市场和加强马铃薯市场体系建设;强化科技投入,增加科研力量,建立良种繁育基地的对策措施。
汉语文学批评目前面临的主要问题并不是世界范围内的“全球化”和“多元化”，而是汉语文化圈内部的多元化。学术上的“无根”状态，摆脱不掉的中西碰撞和交融，生活世界与理论建构
初中数学教学模式和方法随着新课程的实施发生了变化,为了使初中数学课堂教学更加适应新课程的相关标准,提升课堂效率,本人针对初中数学高效课堂教学与我的同事们也展开了讨
综述了近10年来马钱子在炮制、毒理方面的研究进展。认为对马钱子的多个方面，特别是毒理方面近10年的研究取得了一定的成果，但是仍存在着具体毒性成分与药理成分关系模糊、毒代
伴随着我国地理信息技术的发展,其广泛的应用于各项事业当中,本研究将介绍其在消防通讯决策中的具体应用,消防通讯决策工作具有信息量巨大及信息的空间分布等特点,通过GPS技