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大豆具有很高的营养价值和经济价值,可制作各种美味可口的豆制品,也可用于榨油,并制成豆饼、豆粕等,而且还具有一定的药用价值.大豆含油率一般在17%~25%,是榨油的优质原料,豆油则是优质食用油.大豆和豆油除直接食用外,还可广泛用于食品工业和化学工业.大豆的副产品豆饼、豆粕是十分理想的饲料,脱脂的豆饼还可以用来造纸,作涂料,制造人造纤维和塑料等.