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对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136 44mg/100mL,共含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,营养价值高.
新鲜荔枝汁营养成分分析
【摘 要】
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对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136 44mg/100mL,共含有17种氨
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东惠来帝浓酒业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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粤港招标项目(20054983207);广东省科技计划项目(2004A20301002)。
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