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以两种水凝胶型硅胶和3种干凝胶型硅胶为研究对象,通过不同水平的硅胶(0、50、300、1 000 mg/L)处理,做中试试验,比较不同类型硅胶对啤酒中混浊活性蛋白质和泡沫活性蛋白质的影响.试验结果表明,5种硅胶不同水平处理及不同硅胶之间对啤酒中混浊性蛋白存在极显著影响(p
不同类型硅胶处理对啤酒中混浊活性蛋白和泡沫活性蛋白影响的研究
【摘 要】
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以两种水凝胶型硅胶和3种干凝胶型硅胶为研究对象,通过不同水平的硅胶(0、50、300、1 000 mg/L)处理,做中试试验,比较不同类型硅胶对啤酒中混浊活性蛋白质和泡沫活性蛋白质的
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,美国康乃尔大学食品科学与技术系
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家留学基金委青年教师骨干项目;
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