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以酒精酵母为原料，以水为提取剂提取海藻糖，提取液用活性炭脱色，阴阳离子交换树脂脱色除杂、浓缩、结晶制得海藻糖晶体。通过实验得到最佳脱色条件为：活性炭添加量为0．5％，脱色温度为65℃，脱色时间为20min，脱色pH为5．0；阴阳离子交换树脂除杂效果明显，去离子率和脱色率分别为99．43％和61．4％；得到的海藻糖成品纯度为99．3％。