【摘 要】
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将大蒜加工成大蒜粉,所需设备简单,经济效益显著,很适合乡镇企业及私营企业或专业户生产,且国际市场需求量大,出口供不应求。因此,是值得开发的项目。出口大蒜粉的加工方法主
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将大蒜加工成大蒜粉,所需设备简单,经济效益显著,很适合乡镇企业及私营企业或专业户生产,且国际市场需求量大,出口供不应求。因此,是值得开发的项目。出口大蒜粉的加工方法主要是:一、选料。选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料,剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械破伤的大蒜。二、浸泡。将选好的大蒜用冷水洗净,剥开分瓣,在冷水中浸泡1小时左右,搓去皮衣,捞起蒜瓣,沥干余水。
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