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本文综述了α－溴代肉桂醛的研究新进展，主要论述了α－溴代肉桂醛的合成，抗菌机理和抗菌性及其在工业上的应用，并指出了在食品工业中的发展方向。
α—溴代肉桂醛的合成,抗菌性及应用
【摘 要】
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本文综述了α－溴代肉桂醛的研究新进展，主要论述了α－溴代肉桂醛的合成，抗菌机理和抗菌性及其在工业上的应用，并指出了在食品工业中的发展方向。
【机 构】
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华南理工大学轻化所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1995年5期
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