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在子单元(HMW-GSs ) 的 High-molecular-weight 面筋,在小麦的种子存储蛋白质的一个班,在决定面粉的做面包的质量起一个重要作用。越来越证明 HMW-GS-1Bx14 和 -1Bx15 子单元断然强烈与好做面包、优秀的做笨蛋的质量被联系的支持。二个子单元被二基因, Glu-1Bx14 和 Glu-1Bx15 编码,它紧被连接并且在 1BL 上定位了。由 SDS 页的蛋白质试金显示 Glu-1Bx14 基因的表示总是是比在一样的变化的 Glu-1By15 的强壮得多的。但是,为 G