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为提高鹿茸渣中卵磷脂的提取率，本文利用高压脉冲电场辅助有机溶剂的方法进行提取，并采用响应面法对其提取进行优化设计。通过对电场强度、脉冲数和提取溶剂含水率进行单因素考察，建立一个3水平的优化设计。结果表明，响应面优化设计对鹿茸渣中卵磷脂的提取是实际可行的。根据响应面优化和二次回归方程分析得到鹿茸渣中卵磷脂提取的优化条件为：电场强度20kV／cm，脉冲数为9，液料比为10．5。在此优化条件下，得到的卵磷脂的质量为1．592mg／g鹿茸渣，与预测值1，597mg／g鹿茸渣相符，说明所建立的模型是可靠的。同时，通