【摘 要】
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食醋是人民日常生活中的常用调味品。过去都采用传统的以麸皮为主要原料的酿醋方法,近年来随着工业生产的发展,生产食醋的麸皮原料十分紧张,为开辟食醋生产新的原料来源,增
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食醋是人民日常生活中的常用调味品。过去都采用传统的以麸皮为主要原料的酿醋方法,近年来随着工业生产的发展,生产食醋的麸皮原料十分紧张,为开辟食醋生产新的原料来源,增加食醋生产量,满足市场的需要,四川巴中县醋厂于1980年开展了红苕干酿醋试验,81年获得成功并通过了技术鉴定,82年获得四川省重大科技成果奖。
Vinegar is a common seasoning in people’s daily life. In the past, traditional brewing methods using bran as the main raw material were used. In recent years, with the development of industrial production, the bran material used for producing vinegar has been very tight. This has created a new source of raw materials for vinegar production and increased the production of vinegar. To meet the needs of the market, the vinegar factory in Sichuan’s Bazhong County carried out the experiment of dried vinegar in Honghe in 1980. It achieved success in 81 years and passed technical appraisal. In 2002, it won the Sichuan Provincial Scientific and Technological Achievement Award.
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